ウェディングケーキの起源・由来とは
-ケーキ入刀とファーストバイトの意味も紹介

20世紀に入るころにはケーキの価格も安くなり、さらに結婚式のケーキとして白いウェディングケーキが定番化していったようです。ちなみに元々ウェディングケーキが白かったのは当時まだアイシングで多彩な色を表現出来なかったためだという指摘もありますが、ヴィクトリア女王やその影響を受けた人々の結婚式の様子から後世にはウェディングドレスとケーキの色はセットにするというイメージが付いたのだそう。現在でこそ様々なタイプのウェディングケーキが使用されていますが、ぱっと浮かぶイメージとしては白いドレス+白いウェディングケーキという方は日本にも多いのではないでしょうか。

ウェディングケーキに関連する演出

ケーキ入刀(ケーキカット)

ウェディングケーキが登場する披露宴では「夫婦の初めての共同作業」というようなアナウンスとともに、新郎新婦が手を合わせてケーキ入刀の演出を行うのも定番。披露宴でのハイライトシーンとも言えますね。後にご紹介するファーストバイトは行わない方もいますが、切り分けるタイプのケーキが存在する場合は新郎新婦でケーキカットを行うのがほとんどではないでしょうか。

このケーキ入刀の儀式も、起源は古代ローマにまで遡ると考えられています。古代ローマでは“麦と塩で作ったビスケットのようなものを花嫁の頭の上で割る”という風習がありました。これは繁栄の象徴とされていた麦を使うことで夫婦の幸運と繁栄・子宝に恵まれるようにというセレモニーで、割れたビスケットの欠片は幸運アイテムとしてゲストが持ち帰っていました。現在とは全く別物ですが、結婚式のケーキをゲストに振る舞うという演出に通じるものはありますね。

こうした歴史からか、女性の仕事というジェンダー的なものもあってか、古い時代にはケーキカット・分配を行うのは花嫁の仕事とされていました。しかしイギリスでケーキを積み重ねることが考案されたことで、積み重ねても潰れないようにとアイシングでケーキをガチガチに固くするようになります。さらに結婚式・披露宴が大規模になり、ケーキのサイズが大きくなったこともあって花嫁一人でケーキを切るというのが不可能になり、新郎新婦が共同して切り分けるという形に変化したようです。夫婦の共同作業としてケーキカットが行われるようになったのは1900年代になってからとされていますから、ごくごく最近のことなんですね。

現在はケーキ入刀というセレモニーに、古代とは別の意味付けがなされています。ケーキカットの際に下の段から切り離すのは実用性だけではなく、二人の関係性が連続する・長寿を祈る意味があるのだそうです。また新郎の手を“新婦の手の上”に置くと花嫁とその家族を養っていく・世話をするという意味になるという説もありますよ。このあたりは後付けだったり深読みのしすぎのように感じる部分もありますが、二人が一緒にケーキを切ってゲストにおすそ分けする流れは「これからも協力していく夫婦の象徴・ゲストに幸福をおすそ分けする」演出と言えますね。

ファーストバイト

ファーストバイトとはケーキ入刀の後に新郎新婦がお互いにケーキを食べさせ合う演出を指す言葉。直訳すると最初の一口(一噛み)になり、英語でFirst bite書かれていることもあります。しかし英語表現の場合は“the first bite of wedding cake (at a wedding)”のような形が正解で、英語圏の方がファーストバイトという言葉だけきくと「何のこと?!」となるようです。ファーストバイトという言葉だけでウェディングセレモニーの一つを指しちゃうのは和製英語ですね。

ファーストバイトの方法は色々ありますが、一番オーソドックスなのはスプーンかフォークを使って「あーん」とお互いに食べさせ合う方法。公衆の面前でやるのはちょっと照れくさいので、ケーキ入刀よりもやる・やらないが分かれる演出と言えるかもしれません。

ファーストバイトの演出の意味は、日本では
新郎から「あなたを一生養って食べさせていく」
新婦から「あなたのために美味しいご飯を作る」
と紹介されることが多いのではないでしょうか。

しかし調べた限りでは、こうした意味が紹介されているのは日本だけ。英語圏のサイトでは“互いを世話していく(養っていく)という約束”の象徴であると、ジェンダー差なく記されていますよ。ファーストバイト自体が歴史のある風習ではないので、ブライダル産業が当時の日本の考え方に合った形の意味付けをして広めたのではないかと思われます。専業主夫予定の新郎さんも、料理をしたくない新婦さんも、気にしないで楽しんで下さい。

昔はケーキを投げつけた？

ファーストバイトもまた、古代ローマから続く“麦と塩で作ったビスケットのようなものを花嫁の頭の上で割る”という風習が起源ではないかと考えられています。この風習は歴史とともに新郎が花嫁にケーキ(パン)をぶつける・新郎新婦が互いにケーキをぶつけ合う形に変化したようです。ビスケットを割るという部分にフォーカスされてしまった感じですね。小麦は繁栄や子宝の象徴とされいましたが、それを砕くという行為が子孫繁栄・子供が沢山できるということに通じると信じられていたのではという説もあります。

こうした風習はアイシングを施したケーキが使われるようになってから衰退しました。表面が固くコーディングされているのでぶつけると洒落にならないこと・高層かつ大型のケーキが主流になり投げられないこともありますが、ケーキが高価になったことや、結婚衣装が汚れるなどの金銭的な問題も大きかった模様。現在は生クリームで表面を覆ったケーキが主流になっていますから、余興のような感覚でお互いの顔にケーキをぶつける演出を行っているカップルも欧米には若干いらっしゃるようですが、褒められた文化ではないという批判が多いみたいですね。

ウェディングケーキの種類について

ウェディングケーキは国によって違う

結婚披露宴で登場するウェディングケーキ。実際には色んなバリエーションが使われていますが、言葉からの連想としては三段(以上)に重ねられたホワイトウェディングケーキを想像する方が多いのではないでしょうか。しかし国によって定番とされているウェデングケーキの形は別だったりします。

イギリスでは3段以上に重ねた円形

日本人の多くがウェディングケーキと言われてパッと思い浮かべる、三段以上に重ねられた大型のケーキはイギリスが発祥。普及したのはヴィクトリア女王の結婚式以降で、ヴィクトリア女王が３段ケーキを使った関係もあり、イギリスでは３段(以上)の積み重ねタイプのものが伝統的な形とされています。

現代は５段くらいのものも珍しくはありませんが、３段にはちゃんと意味があると伝えられています。一段目(一番下の段)はカットして披露宴に参加してくれたゲストの方々に振る舞う用、二段目は披露宴に来られなかった方々にお返しと一緒に配る用です。三段目(一番上の段)は生まれてくる子どものためのもので、新郎新婦は第一子誕生の時まで冷凍庫で凍らせておくそう。最近は一回目の結婚記念日などに食べる方も多いそうですが、すぐには食べずに“取っておく”ものなんですね。

日本に伝わった教会式(西洋式)の結婚式はイギリス文化の影響を色濃く受けています。このため20世紀にはゴージャスなティアード型のウェディングケーキが一般的でした。またイギリスのように食べたり振る舞ったりするのではなく、あくまでもセレモニー用のためイミテーションケーキが使われることも多々ありました。しかし近年は“美味しく食べられる”ことや“配りやすいこと”に重点が置かれつつあり、フレッシュケーキや一段タイプのもの・カップケーキなどを積み上げたタイプのウェディングケーキが使われることも増えています。

アメリカは1段でスクエア(長方形)

イギリスでは３段以上に重ねたウェディングケーキが定番なのに対して、アメリカでは積まない一段のウェディングケーキが多く使われます。形も円いものよりも長方形のものが多く、カラフルな色を使って絵やメッセージを書き込むのが一般的。さすがアメリカのケーキというような、全体が真っ青・水色などのものもあります。一段の普通のケーキなので、新郎新婦が全て切り分けてゲストに配るというのも定番。屋外・お家を使ってアットホームなパーティーをすることも珍しくないので、取り扱いが難しくない平らなケーキが愛されているのかもしれませんね。

そしてセレブもいっぱいの最先端の国(?)アメリカは、最先端ケーキを次々生み出している国でもあります。2015年頃に日本でも話題になった、全面をクリームでコーティングしない“ネイキッドケーキ(Naked cake)”もアメリカが発祥とされています。そのほか飴細工を駆使して水晶・宝石のような装飾を施した“ジオード・ケーキ(Geode Cake)”も話題になりましたね。アメリカ人の大好物ドーナッツを使ったドーナッツタワーや、ボードにドーナッツを飾り付けるように引っ掛けたドーナツウォールなどもあります。

フランスはクロカンブッシュ

イギリス式やアメリカ式のウェディングケーキは日本人の想像する“ケーキ”に近いものですが、フランス式では“クロカンブッシュ”が結婚式のケーキを代表する存在となっています。クロカンブッシュはシュークリームを砂糖・飴で貼り付けながら円錐形に積み上げたお菓子で、ケーキ入刀をする以外に木槌で叩いて割るという演出もあります。カチカチに飴でコーティングされたものは切れないですもんね。

シュークリームにカラフルなアイシングしたタイプや、間にマカロンの列を挟んだもの、シューとシュー間にお花を挟んだもののなどもあり、デザインの豊富さもクロカンブッシュの魅力。また欧米では「赤ちゃんはキャベツ畑から生まれてくる」という御伽話しがあります。シュークリームのシューはキャベツを表しており、赤ちゃんに恵まれますようにという子孫繁栄の願いも込められているそうです。

最近のウェディングケーキは多様化

日本では戦後になってウェディングドレスなどと同じく、イギリス式のウェディングケーキが普及しました。高度経済成長期やバブル期など景気が良い時代には芸能人などがどデカく高価なウェディングケーキを用意したこともあり、ウェディングケーキは高く大きくという傾向になります。なので昔は「高ければ高いほど豪華(高級)」という認識で、塔のように大きなイミテーションケーキを設置するのが主流でした。年代によっては新郎新婦の身長よりも遥かに大きなウェディングケーキの記憶がある方もいらっしゃるはず。

さらに昔はケーキ入刀の演出のためのイミテーションケーキと、ゲストに配るケーキが別に用意されているという事も珍しくありませんでした。しかし近年はすべて食べられるフレッシュケーキを使う方が主流。見た目の豪華さよりも新郎新婦のイメージが伝わりやすいこと・食べて美味しいことなど現実面が重視されていると言えますね。

ケーキのデザインとしても“白”押しだった昔に比べるとチョコレートケーキにしたり、結婚式や婚礼衣装のテーマカラーと統一したりとカラフルなものが使われるようになっています。エイティブルフラワーで飾り付けられたウェディングケーキも話題になりましたね。取り分けやすいように平型のケーキも使われていますし、アメリカのように二人の共通の趣味を模したもの・メッセージなどをデザインしたりと…スポンジケーキタイプの一般的な“ウェディングケーキ”でも様々なものが使われています。

和風デザインのケーキも登場

ウェディングケーキというと新郎新婦が洋装スタイルで登場する結婚披露宴で使われる印象があるもの。しかし近年は和装でもケーキを出したい・ケーキ入刀の演出を行えるよう、和装スタイルの結婚式に合うようなウェディングケーキも製造されています。抹茶やチョコレート・金粉などを使って表面の色合いを和風っぽくしたものから、いちごを使って鯛やダルマを描いたものなどもありますよ。雅な雰囲気が出るものから、クスッと笑ってしまうチャーミングなものまで和風ウェディングケーキも様々。和装婚だけではなく、あえてドレスで和風デザインのウェディングケーキを用意しても盛り上がるのではないでしょうか。

ケーキ以外のウェディングスイーツも

〇〇タワー系

ケーキではない物を積み上げるようにしてウェディングケーキの代替品として使う方法もポピュラーとなっています。代替品と表現してしまうと怒られそうですが、フランスの結婚式の定番とされるシュークリームを積み上げたクロカンブッシュが代表格ですね。シューではなくマカロンを使用したマカロンタワーや、スタンドを使ってカップケーキをタワー状に積み重ねたカップケーキタワー・ドーナッツを積み上げたドーナッツタワーなどもあります。

日持ちのする焼き菓子を使ったタイプは当日食べきれなかった場合でも、袋を用意しておけばお持ち帰り頂けるというのもメリットですね。また小さめのお菓子をパーツとして利用することで、味や色のバリェーションを用意でき、ゲストの方々に好きなものを選んで頂けるというのも高評価。カップケーキやドーナツをスタンドを使ってタワーにする場合は、最上段に小さめのケーキを置いておくとケーキ入刀の演出もできます。

ビュッフェ(バイキング)形式

ゲストの方がもっと好きなものを選べるように、甘いものが苦手な方でも楽しんで頂けるように…と考案されたのがビュッフェ形式。カップケーキタワーなどもビュッフェスタイルと言えなくはないですが、もっと本格的なケーキバイキングだったり、フルーツバイキングだったりのコーナーを設置した披露宴もあります。甘いものが苦手な方でも楽しめるようにとスイーツ系・お食事系のパイを取り揃えたパイバイキングなどもあるようです。

見た目の可愛らしさや写真映えの良さとしては、アメリカ発祥のボードにドーナッツを飾り付けるように引っ掛けたドーナツウォールや、結婚式のイメージに合わせたケーキポップスをスタンドに立てておくなどの方法もあります。コロンと丸形のケーキポップスが沢山あるとそれだけで可愛らしいですし、スティックを持ってパクパク食べられるので小さいお子さんが多い時にも適しています。お子さんが沢山来るのが分かっているときには焼き菓子系やケーキポップスの方が良いかもしれませんね。

参考サイト：WEDDING CAKE HISTORY／Why is Cake Cutting So Important?／49 Alternatives to the Classic Wedding Cake