食品類のルーツと歴史

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私達の身近にある食べ物・加工品などの起源や歴史、日本に伝わった時などを紹介する記事のカテゴリーです。調味料や飲み物などについてもこのカテゴリー内に含んでいます。

カヌレはボルドーの修道院発祥、は要審議だった-歴史から消えたフランス菓子発祥の謎

カヌレは日本でも知名度の高いフランス菓子の一つ。ボルドーの修道院で作られたお菓子という発祥説もよく紹介されていますが、実は修道院で作られていた菓子は別物という説も。19世紀に一度歴史から消えたミステリアスなお菓子、カヌレにまつわる様々な説を紹介します。

バウムクーヘンには2000年の歴史があった?-ルーツと仲間のお菓子はお祝い菓子

日本で最も馴染みのあるドイツ菓子と言っても過言ではないバウムクーヘン。コンビニでも変えますね。名前からもドイツのお菓子っぽいなぁという印象があるバウムクーヘンですが、そのルーツは古代ギリシアにまで遡るとも言われています。ドイツのバウムクーヘンだけでなく、バウムクーヘンに似たお菓子も見ていくと、私達の知るバウムクーヘンまで進化した歴史がちょっぴり見えてきますよ。 バウムクーヘン(Baukuchen) […]

フレンチトーストはローマ発祥?!フレンチトーストの歴史・呼び名と由来は?

ふんわり食感と、卵の風味が美味しいフレンチトースト。日本でもお子様から大人まで、好む方が多い料理の1つです。トーストを出されるのではなく、フレンチトーストを作ってもらうと嬉しい…なんて子ども時代の思い出がある方もいらっしゃるのではないでしょうか。 フレンチトーストはパンありきのレシピで、洋食のイメージが強いですよね。しかし「フレンチ」料理なのか、フランス発祥かは分かっていません。フレンチトーストに […]

シュークリームはフランス発祥?イタリア? -歴史やシュークリームの仲間も紹介

日本でも定番の洋菓子、シュークリーム。フランス菓子とされていますが、そのルーツにイタリア説があることをご存知ですか? シュークリームが誕生するまでの歴史や「プロフィトロール」との違い、「エクレア」などのシュークリームの仲間について紹介します。

フィナンシェの形は金塊がモデル?! -マドレーヌとの違い、発祥説やルーツも紹介

サクサクした外側と、しっとりとして濃厚な内側の生地のハーモニーが楽しい焼き菓子。バターっぽさが強くリッチな味わいですし、小さいけれど結構食べごたえのあるスイーツでもあります。今回は前回マドレーヌと似ているお菓子として、簡単に取り上げたフィナンシェについてご紹介します。 フィナンシェが歴史に登場したのは比較的最近のことなのですが、発祥は諸説あり分かっていません。〇〇王室が愛したレシピというような類で […]

フランス菓子マドレーヌ、なぜ貝殻型?-フィナンシェとの違い、発祥説も紹介

日本でも定番の焼き菓子として親しまれているマドレーヌ。コンビニなどでも販売されていますね。コロンとした貝殻型が可愛らしいですし、クセが無い軽めの食感なのでスイーツギフトにもよく使われてるように思います。フランスのお菓子ということも知られていますが、どうして貝殻型なのか・いつからフランスで食べられているかご存じですか? 一歩踏み込んだマドレーヌ雑学をまとめてみました。 マドレーヌとは マドレーヌって […]

マシュマロのルーツは薬だった!?-マシュマロの歴史・ギモーブとの違いは?

ほんのり甘い優しい味と、ふわもち食感が楽しいマシュマロ。一袋100円くらいで購入でき、そのまま食感を楽しむことも、温めてとろーり食感にして食べることも出来て、応用も効く便利なお菓子です。 そんなマシュマロ、何から出来ていて原産国はどこかご存じでしょうか?意外と知らないマシュマロのルーツや現在の形になるまでの歴史、原材料やフランスのマシュマロと話題になった“ギモーヴ”との違いをチェックしてみて下さい […]

ガレット・デ・ロワの起源と歴史 -新年に食べる理由・キングケーキとの違いは?

サクホロ食感の生地と、濃厚なアーモンドクリームが美味しいフランスの焼き菓子、ガレット・デ・ロワ。12月~1月くらいになると期間限定メニューとして販売しているパティスリーやパン屋さんも多いですよね。ガレット・デ・ロワが冬季限定なのはフランスの新年菓子だから? フランスではいつから食べられているの? など個人的に気になった事を調べてみました。歴史や逸話を知るとガレット・デ・ロワを食べるのがもっと楽しく […]

クグロフはの発祥はフランス? オーストリア? -クグロフの特徴と歴史、起源説を紹介

クリスマスケーキとして見かけることも増えたクグロフ。真ん中に穴が開いているドーナツを高くしたような形は共通ですが、軽い食感が特徴的なブリオッシュ系生地、パウンドケーキに近い食感の生地、クリスマス用として販売されることも多いチョコレートがかかったタイプなどのバリエーションもあります。今回はブリオッシュやチュロスからするとまだ少しマイナーなクグロフについて、どこのお菓子で、いつから食べられていたものか […]

ブリオッシュはフランスのパン?-ブリオッシュの種類や歴史も紹介

ブリオッシュはふんわり食感とリッチ風味が人気のパン。ぽっこりとした形のブリオッシュやブリオッシュ食パンなどが代表的ですが、それ以外にもフランスには沢山の種類があります。ブリオッシュの定義と種類、ブリオッシュの歴史やフランス以外の発祥説を紹介します。

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