クグロフはの発祥はフランス? オーストリア? -クグロフの特徴と歴史、起源説を紹介
クリスマスケーキとして見かけることも増えたクグロフ。真ん中に穴が開いているドーナツを高くしたような形は共通ですが、軽い食感が特徴的なブリオッシュ系生地、パウンドケーキに近い食感の生地、クリスマス用として販売されることも多いチョコレートがかかったタイプなどのバリエーションもあります。今回はブリオッシュやチュロスからするとまだ少しマイナーなクグロフについて、どこのお菓子で、いつから食べられていたものか […]
ブリオッシュはフランスのパン?-ブリオッシュの種類や歴史も紹介
ブリオッシュはふんわり食感とリッチ風味が人気のパン。ぽっこりとした形のブリオッシュやブリオッシュ食パンなどが代表的ですが、それ以外にもフランスには沢山の種類があります。ブリオッシュの定義と種類、ブリオッシュの歴史やフランス以外の発祥説を紹介します。
デニッシュはデンマーク発祥のパン!-特徴やクロワッサンとの違いとは?
サクッとした食感と豊富なフィリングが美味しいデニッシュ。菓子パンの一種のような感じでパン屋さんでもよく目にしますし、数は多くはないものの専門店もありますよね。パン好きなら食べたことのある種類で何となく見た目や味も思い浮かべることが出来るかもしれませんが、クロワッサンとの違いは? ブリオッシュとは違うの? という話になると自信を持って説明できる方は少ないのではないでしょうか？ デニッシュの定義と語源 […]
キッシュはフランス発祥? ドイツ料理?-キッシュとタルトの違いや歴史を紹介
- 2020.08.21
カフェやカジュアルフレンチで提供されたり、お洒落女子がお家パーティー用に作ってインスタにアップしたりと、お洒落料理なイメージのあるキッシュ。都市部を中心に専門店もメディアなどで紹介されていますね。サクサク生地とクリーミーな具材のバランスが美味しいフランス料理の一つで、具材のバリエーションが多く様々な種類があるのも魅力です。 何となくキッシュのイメージやフランス料理であるという事は分かっている、食べ […]
オムレツはフランス発祥? 古代ローマ?-オムレツの歴史や卵焼きとの違いも紹介
- 2020.07.31
家庭でも外食でも目にすることが珍しくないオムレツ。今となれば多くの方にとって当たり前にある料理の一つとなっているのではないでしょうか。そんなオムレツですが、ルーツであると考えられている料理は古代からあるものの、現在私達が食べているような形になったのは近世と近代の境目あたりだとご存じでしたか? 今回はオムレツの定義や卵焼きとの違い、古代～中世のオムレツや各国のオムレツの特徴などを紹介します。 オムレ […]
ベーコン＝スモークした豚バラは間違い?! -ベーコンの定義と種類・歴史とは?
- 2020.07.10
- 肉料理
ハムと並んで家庭料理でも外食でもよく見かける食肉加工製品ベーコン。朝食にそのまま焼いたりベーコンエッグにして食べるのはもちろんのこと、ベーコンバーガーやサンドイッチなどのランチメニュー、アスパラのベーコン巻きなどはおつまみにと大活躍する食品です。 ハムとベーコンは形も食味も違うから間違わない、と思いがちですが実は日本のハムやベーコンはイギリスなどの方から見れば特殊なのだとか。今回はベーコンの定義や […]
ポテトチップスの起源と歴史-クレーム客のために発明された説は本当?
スーパー、コンビニ、売店…至る所で売られているポテトチップス。輸入物も多いように世界的なスナック菓子の一つであり、アレンジ大国日本では季節毎に各メーカーさんから様々なフレーバーも販売され話題になっていますよね。フライドポテトにクレームを付ける客のために考案されたというエピソードもよく紹介されていますが、その真偽についての意見を紹介したいと思います。 ポテトチップスの定義と雑学 ポテトチップスとは […]
フライドポテトは本当にフランス発祥?-ベルギー起源説、フレンチフライな理由とは
- 2020.05.26
- ファストフード
みんな大好きフライドポテト。ジャンクフードのイメージも持たれがちなため避けている方もいらっしゃるでしょうが、日本でも手軽に食べられるサイドメニュー＆スナックとしてすっかり定着していますよね。英語ではフライドポテトではなく“フレンチフライズ”と言うという雑学もよく目にしますが、フランス発祥の食べ物かは疑問が残るということをご存じでしょうか？ フライドポテトとその種類 フライドポテトとは フライドポテ […]
コロッケは和食?! フランス料理発祥?-元となったクロケットの正体と歴史は?
- 2020.05.05
- 日本式洋食
コロッケはスーパーで売られているお惣菜としても定番で、庶民的なメニューの一つ。日本独自の進化を遂げた“洋食”と紹介されることも多いですが、その元ネタと言えるクロケットはあまり馴染みがないですよね。クロケットとはどんな料理を指していてコロッケとの違いは何か、クロケットの発祥やヨーロッパでの歴史はどのくらいかを調べてみました。 コロッケとクロケットの定義 クロケットとは クロケットは細かく刻んだ具材を […]
カスタードとカスタードクリームは別物!-意外と知らないカスタードの定義・歴史
- 2020.04.10
- お菓子
スイーツ好きも、そうでもない方も、何かと目にすることが多いカスタードクリーム。お菓子・菓子パンに欠かせない存在と言っても過言ではありません。おそらく筆者以外も大抵の方は「カスタード」と言われればカスタードクリームを想像するのではないかと思いますが、実はカスタードクリームはカスタードの一種という扱い。カスタードとカスタードクリームは何が違うのか、いつごろから食べられているものなのかを調べてみました。 […]