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サクホロ食感の生地と、濃厚なアーモンドクリームが美味しいフランスの焼き菓子、ガレット・デ・ロワ。12月～1月くらいになると期間限定メニューとして販売しているパティスリーやパン屋さんも多いですよね。ガレット・デ・ロワが冬季限定なのはフランスの新年菓子だから? フランスではいつから食べられているの? など個人的に気になった事を調べてみました。歴史や逸話を知るとガレット・デ・ロワを食べるのがもっと楽しく […]
クリスマスケーキとして見かけることも増えたクグロフ。真ん中に穴が開いているドーナツを高くしたような形は共通ですが、軽い食感が特徴的なブリオッシュ系生地、パウンドケーキに近い食感の生地、クリスマス用として販売されることも多いチョコレートがかかったタイプなどのバリエーションもあります。今回はブリオッシュやチュロスからするとまだ少しマイナーなクグロフについて、どこのお菓子で、いつから食べられていたものか […]
ブリオッシュはふんわり食感とリッチ風味が人気のパン。ぽっこりとした形のブリオッシュやブリオッシュ食パンなどが代表的ですが、それ以外にもフランスには沢山の種類があります。ブリオッシュの定義と種類、ブリオッシュの歴史やフランス以外の発祥説を紹介します。
サクッとした食感と豊富なフィリングが美味しいデニッシュ。菓子パンの一種のような感じでパン屋さんでもよく目にしますし、数は多くはないものの専門店もありますよね。パン好きなら食べたことのある種類で何となく見た目や味も思い浮かべることが出来るかもしれませんが、クロワッサンとの違いは? ブリオッシュとは違うの? という話になると自信を持って説明できる方は少ないのではないでしょうか？ デニッシュの定義と語源 […]
スーパー、コンビニ、売店…至る所で売られているポテトチップス。輸入物も多いように世界的なスナック菓子の一つであり、アレンジ大国日本では季節毎に各メーカーさんから様々なフレーバーも販売され話題になっていますよね。フライドポテトにクレームを付ける客のために考案されたというエピソードもよく紹介されていますが、その真偽についての意見を紹介したいと思います。 ポテトチップスの定義と雑学 ポテトチップスとは […]
スイーツ好きも、そうでもない方も、何かと目にすることが多いカスタードクリーム。お菓子・菓子パンに欠かせない存在と言っても過言ではありません。おそらく筆者以外も大抵の方は「カスタード」と言われればカスタードクリームを想像するのではないかと思いますが、実はカスタードクリームはカスタードの一種という扱い。カスタードとカスタードクリームは何が違うのか、いつごろから食べられているものなのかを調べてみました。 […]
定番ケーキの一つ、チーズケーキ。コンビニや喫茶店などでも手軽に購入できますし、専門店もあるくらいに日本でも親しまれているスイーツの一つ。スポンジを上手に焼いたりパイ生地をひたすら折るよりは手軽にできるので、手作りお菓子のレシピとしても定番ですね。そんなチーズケーキですが、どこ発祥のお菓子か、いつ頃から存在していたのか…などバックグラウンド的なエピソードは意外と知らないもの。古代のチーズケーキから日 […]
前回のパンケーキで「クレープはパンケーキの一種」という、個人的にはちょっとショッキングなカテゴライズをご紹介しました。その繋がりで今回はクレープとガレットの違いと歴史についてです。日本ではクレープよりも新しい印象を持たれがちですが、実はガレットの方が数百年も歴史が古いとご存知でしたか? また、フランスにあるという「クレープの日」についても紹介しています。 クレープの定義・似た料理との違い クレープ […]
日本でも大人気のパンケーキ。優しいふんわりした食感と、様々な味付けで食べられるため飽きにくいというのも嬉しいところ。ブームの影響もあり日本中でパンケーキ専門店が多く出来ましたし、スーパーでは様々なホットケーキミックスやパンケーキミックスが陳列されています。当たり前のように名前を言い、食事やおやつとして食べているパンケーキ。ですが、その発祥や「パンケーキとホットケーキの違い」を改めて考えると意外と知 […]
手軽に食べられるスナックとして、日本でもテーマパークや映画館などで定番になっているチュロス。カリッとした食感が美味しく、手を汚さなくても食べられるというのも便利ですよね。ホットチョコレートにディップして食べるということがTVなどでもよく紹介されていますが、チェロスの発祥地や種類は意外と知らなかったり。そこで今回はチュロスの起源説・チョコレートとセットになった背景、各国で食べられているチェロスの種類 […]
